Pasta sezamowa

Pasta sezamowa, znana również jako tahini, to gęsta pasta wytwarzana z mielonych nasion sezamu. Jest to popularny składnik w kuchniach Bliskiego Wschodu, Azji oraz wśród wegan i wegetarian na całym świecie. Pasta sezamowa ma kremową konsystencję i orzechowy smak, co czyni ją wszechstronnym dodatkiem do wielu potraw.

Historia

Pasta sezamowa ma długą historię, sięgającą starożytności. Używana była w kuchni bliskowschodniej od tysięcy lat, a jej popularność wzrosła w XX wieku, kiedy to zaczęła być szeroko stosowana w kuchniach zachodnich. Współcześnie tahini jest nieodłącznym elementem wielu potraw, takich jak hummus, baba ghanoush oraz różnorodne sosy i dipy.

Wartości odżywcze

Pasta sezamowa jest bogata w składniki odżywcze. Zawiera zdrowe tłuszcze, białko, błonnik oraz witaminy i minerały, takie jak wapń, magnez, żelazo i witamina B. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczów nienasyconych, pasta sezamowa może wspierać zdrowie serca i obniżać poziom cholesterolu.

Przygotowanie

Aby przygotować pastę sezamową, nasiona sezamu są najpierw prażone, a następnie mielone na gładką masę. Można ją również przygotować w domu, mieląc surowe lub prażone nasiona sezamu w blenderze lub młynku do kawy. W zależności od preferencji, można dodać odrobinę oleju roślinnego, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.

Zastosowanie kulinarne

Pasta sezamowa jest niezwykle wszechstronna i może być używana na wiele sposobów. Jest podstawowym składnikiem hummusu, gdzie łączy się z ciecierzycą, czosnkiem, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Może być również dodawana do sałatek, sosów, zup oraz jako smarowidło na pieczywo. W kuchni azjatyckiej tahini często wykorzystuje się do przygotowywania sosów do dań z makaronem lub ryżem.

Przechowywanie

Pasta sezamowa powinna być przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, aby zachować jej świeżość. Może być używana przez kilka miesięcy, jednak zaleca się sprawdzanie daty ważności oraz wyglądu i zapachu pasty przed użyciem.