Co to jest ser feta

Ser feta to tradycyjny ser pochodzący z Grecji, który jest znany na całym świecie za swój charakterystyczny, słony smak oraz kruchą, ale jednocześnie kremową teksturę. Feta jest wytwarzana głównie z mleka owczego, chociaż w niektórych przypadkach może być mieszana z mlekiem kozim lub krowim. Ser ten jest kluczowym składnikiem wielu potraw w kuchni greckiej oraz śródziemnomorskiej.

Historia

Historia sera feta sięga starożytności, a jego produkcja jest udokumentowana już w czasach Homera. Feta była tradycyjnie wytwarzana przez pasterzy w Grecji, którzy wykorzystywali mleko owcze i kozie. W 2002 roku feta uzyskała status chronionej nazwy pochodzenia (PDO) w Unii Europejskiej, co oznacza, że tylko sery produkowane w określonych regionach Grecji mogą być sprzedawane pod tą nazwą.

Produkcja

Produkcja sera feta rozpoczyna się od podgrzewania mleka, które następnie jest zakwaszane przy użyciu kultury bakterii. Po dodaniu podpuszczki, mleko zsiada się, a powstały skrzep jest krojony i odciskany, aby usunąć nadmiar serwatki. Następnie ser jest solony i umieszczany w solance, co nadaje mu charakterystyczny smak. Feta dojrzewa przez kilka tygodni, a jej smak staje się intensywniejszy z czasem.

Smak i tekstura

Ser feta ma wyraźny, słony smak, który może różnić się w zależności od regionu produkcji oraz proporcji użytego mleka. Jego tekstura jest krucha, ale jednocześnie kremowa, co sprawia, że jest idealnym dodatkiem do sałatek, dań głównych oraz przekąsek. Feta często jest używana w sałatce greckiej, a także jako składnik pizzy, makaronów i zapiekanek.

Zastosowanie w kuchni

Feta jest wszechstronnym serem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Może być podawana na surowo, pokrojona w kostkę lub pokruszona, a także pieczona lub grillowana. W kuchni greckiej feta często towarzyszy oliwkom, pomidorami, ogórkami oraz ziołami, takimi jak oregano i bazylia. Jest również popularnym składnikiem w daniach wegetariańskich oraz jako dodatek do mięs.

Wartości odżywcze

Ser feta jest źródłem białka, wapnia oraz witamin z grupy B. Zawiera również tłuszcze, które są niezbędne dla organizmu, ale należy spożywać go z umiarem ze względu na wysoką zawartość sodu. Feta jest często wybierana przez osoby na diecie śródziemnomorskiej, która jest uważana za zdrową i zrównoważoną.