Poznajmy się! Nazywam się Grzegorz.

Od 11 lat jestem związany z restauracją Mezze a od 8 lat z jej młodszą siostrą restauracją Shuk, gdzie pełnię funkcję szefa kuchni, specjalizującego się w bliskowschodnich smakach. Moja kulinarna podróż rozpoczęła się od najniższych stanowisk, co nauczyło mnie pokory, cierpliwości i determinacji. Dziś tworzę autorskie dania inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu, które serwujemy w sercu Warszawy.

Podróże stanowią ważny element mojej pracy. Miałem okazję odwiedzić wiele krajów, takich jak Liban, Izrael, Egipt, Tunezja czy Maroko, gdzie zgłębiałem tajniki lokalnych kuchni. To właśnie tam, w sercu tych kultur, uczyłem się autentycznych smaków, które dziś wykorzystuję w mojej kuchni. Te doświadczenia stały się fundamentem mojej filozofii kulinarnej, w której łączę tradycję z nowoczesnością.

Jednym z dań, z którego jesteśmy szczególnie dumni w Mezze i Shuk, jest hummus. Przygotowujemy go według tradycyjnych receptur, ale zawsze z nutą naszej kreatywności. To danie stało się symbolem naszej restauracji, pokazując, jak prostota może być pełna głębi i smaku.

Od niespełna dwóch lat jestem jednym z ojców założycieli MEZZE Foods dzięki czemu możecie skosztować najwyższej klasy hummusu wprost ze sklepowej półki.

Równolegle do moich początków w MEZZE przez rok miałem przyjemność pracować w Belvedere Catering, gdzie podpatrywałem pracę znakomitych szefów kuchni i uczyłem się ich technik. To doświadczenie pozwoliło mi poszerzyć swoje umiejętności i zyskać nowe spojrzenie na kuchnię, które dziś z powodzeniem wplatam w swoje autorskie dania.

Dodatkowo miałem okazję prowadzić warsztaty kulinarne w CookUp studio, gdzie dzieliłem się swoją wiedzą i pasją z innymi. Uważam, że kuchnia to przestrzeń do nieustannego rozwoju, a warsztaty były doskonałą okazją, aby inspirować i uczyć innych, jednocześnie samemu czerpiąc z tego ogromną satysfakcję.

Kuchnia Bliskiego Wschodu, którą promujemy w Warszawie, to połączenie autentycznych smaków z nowatorskimi interpretacjami. Każde danie, które serwujemy, jest efektem mojej pasji, podróży i nieustannego dążenia do doskonałości.

Zapraszam do odwiedzenia naszej restauracji i spróbowania smaków, które przeniosą Was wprost na Bliski Wschód, bez opuszczania Warszawy!